Contenido de azúcar en arándanos

Alguna vez nos hemos preguntado sobre la diferencia de contenido de azúcar en arándanos. Pues bien, la verdadera diferencia entre las propiedades de los arándanos frescos, congelados y deshidratados, se encuentra en el contenido de azúcar en los arándanos, según Kristin Kirkpatrick del Instituto de Bienestar de la Clínica Cleveland,

Los procesos de deshidratación eliminan el agua, produciéndose una concentración del contenido de azúcar en los arándanos y por consiguiente un aumento del contenido de calorías en peso.

Una taza de arándanos frescos o congelados tiene alrededor de 85 calorías y 14 gramos de azúcar. Una media taza de arándanos deshidratados, por otra parte, tiene aproximadamente 270 calorías y 25 gramos de azúcar.

[caption id="attachment_130" align="alignnone" width="583"] Propiedades antioxidantes de los arándanos. arandanosdelbierzo.com[/caption]

"Eso es un aumento significativo", dijo Kirkpatrick. "Hay una diferencia, ya que afecta el azúcar en la sangre y  por consiguiente a la insulina".

Cuando se sustituye la cantidad de arándanos frescos o congelados por su equivalente en arándanos deshidratados, se debe tener en cuenta la diferencia en azúcar y calorías.

Si usted come  arándanos deshidratados, añadió, lo mejor es consumir una pequeña porción al día.

"Si vas a añadir algunos arándanos secos a su avena en lugar de fresco," dijo, "no creo que se puede utilizar una relación uno a uno, porque usted puede comenzar a ganar peso y me pregunto," ¿Qué diablos estoy haciendo mal? '"

Video: http://nyti.ms/XYlfz5

Via: http://well.blogs.nytimes.com/2013/03/22/ask-well-fresh-vs-dried-blueberries/?ref=health

Más información en: http://wp.me/p4bxGZ-23

Propiedades antioxidantes de los arándanos

Propiedades antioxidantes de los arándanos

Hay algunas diferencias nutricionales entre los arándanos frescos, congelados y deshidratados, sin embargo las propiedades antioxidantes en los arándanos generalmente se mantienen constantes en los tres casos.

Un estudio publicado en The Journal of Biomedicina y Biotecnología analizó los efectos que la congelación y deshidratación tenían en las propiedades antioxidantes de los arándanos frescos. El citado estudio se realizó con arándanos congelados a -16 º centígrados durante tres meses y con arándanos deshidratados mediante dos procesos de secado.

En última instancia, cuando los investigadores midieron y compararon las propiedades antioxidantes de los arándanos, NO encontraron diferencias significativas entre los arándanos frescos, secos y congelados. Así mismo se determinó que el contenido de fibra se mantenía constante entre los arándanos frescos, congelados y deshidratados.

[caption id="attachment_136" align="alignnone" width="587"] Propiedades antioxidantes de los arándanos. arandanosdelbierzo.com[/caption]

Via: http://goo.gl/bB9vPz

Video: http://nyti.ms/XYlfz5

Más información: http://wp.me/p4bxGZ-2a

Tarta de arándanos made in USA

En las películas americanas suelen aparecer esta tarta de arándanos. A continuación se indican los ingredientes para una típica tarta de arándanos made in USA. Es ideal para el otoño ya que es la época donde podemos encontrarlos frescos y a buen precio aunque actualmente los arándanos congelados son una alternativa igual de válida que los arándanos frescos y disponemos de ellos en cualquier momento del año.

Y por último, una pequeña recomendación: si dejáis enfriar la tarta de arándanos en la ventana, cuidado porque algún niño puede que os la robe.

Ingredientes para 6 personas:

• 2 planchas de pasta brisa (congelada)


• 500 g. arándanos


• 80 g azúcar


• 20 g harina de maiz (Maizena)


• 15 ml zumo limón (1 cuchara sopera)


• 25 g mantequilla 


• 1 yema de huevo batida para pintar 

[caption id="attachment_92" align="alignnone" width="573"] Elaboración de tarta de arándanos al estilo americano[/caption]

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.


• Preparar un molde de cerámica apto para el horno de 20 cm. Enmantecar, enharinar y forrar con una plancha de pasta brisa.


• Guardar una taza de las de café de arándanos machacándolos ligeramente.


• En un bol verter los arándanos, el azúcar y la harina de maíz. Remover con la ayuda de una espátula.


• Seguidamente verter el zumo de limón, la mantequilla a dados y remover nuevamente. Ahora es el momento de verter la taza reservada de los arándanos machacados.


• Verter el preparado en el molde que teníamos reservado tapar con la otra plancha de pasta brisa, que previamente le habremos hecho unas incisiones.Pintar con el huevo batido.


• Meter en el horno hornear durante 10 minutos a 200º y pasados estos minutos bajar la temperatura a 180º y hornear durante 15 minutos más.

[caption id="attachment_91" align="alignnone" width="573"] Tarta de arándanos al estilo americano[/caption]

 

Propiedades de los arándanos

Las propiedades de los arandanos y su valor nutricional, según la estandarización de la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, astringente, diurético y con vitamina C .; además de ácido hipúrico , lo que determina que sea una fruta con muchas características deseables desde el punto de vista nutricional.

Estudios de la Universidad de Clemson y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos han ubican al arándano en la posición número uno por su capacidad antioxidante , frente a todos los frutos y vegetales.

El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la anthocianina ), interviene en el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres, asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas y Alzheimer.

Estas cualidades son apreciables en los mercados de alto poder adquisitivo, donde la decisión de compra está influenciada principalmente por factores no económicos. Por esta razón las campañas publicitarias destacan esta bondad del fruto entre sus propiedades nutritivas y benéficas para la salud.

Las propiedades de los arándanos y sus múltiples usos eran conocidos por tribus de la antigüedad.  Muy rico en antioxidantes y eficaz remedio contra las infecciones de orina.

El arándano es una baya es una fruta conocida como “frutas del bosque” como  la mora, la grosella, la frambuesa. De color negro azulado  pertenece a la familia de las Ericáceas. Los arándanos siendo tan pequeños son tesoros de la naturaleza por su contenido en sustancias saludables. Los arándanos son ricos en vitaminas, hidratos de carbono y minerales.

Los arándanos poseen:

Fibra

Provitamina A

Vitamina C

Vitamina E

Manganeso mineral importante para el buen desarrollo óseo y para la conversión de las proteínas.

Fibra

Pigmentos naturales (los que le dan el color) muy beneficiosos, y los carotinoides que poseen una potente acción antioxidante. Estas sustancias tienen una acción de neutralizar los radicales libres.

100 gramos aportan unas 40 calorías.

[caption id="attachment_40" align="alignnone" width="353"] Propiedades de los arandanos. www.arandanosdelbierzo.com[/caption]

Antioxidantes, vitales para la salud humana

El arándano es la fruta que más antioxidantes contiene, sin embargo estas sustancias se pueden encontrar en diversas frutas y verduras. Su consumo retarda el envejecimiento y se relaciona con la prevención del cáncer.Con el objetivo de promover una buena nutrición es importante hablar sobre los antioxidantes y la importancia de su consumo.

Antioxidantes, vitales para la salud humana http://www.arandanosdelbierzo.com

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Bebidas con arándanos

Los arándanos aportan un toque especial a los batidos, zumos o infusiones, aportando todos sus beneficios a nuestro organismo de la manera más sana y divertida. Los arándanos azules o los rojos se pueden preparar y adquirir en las tiendas.

Bebidas con arándanos. www.arandanosdelbierzo.com

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Mermelada de arándanos del Bierzo para bizcochos

Esta salsa de arándanos es ideal para acompañar un bizcocho casero.

Mermelada de arándanos del Bierzo para bizcochos. arandanosdelbierzo.com

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Arándano, un fruto excelente

Hay docenas de especies de arándanos en la naturaleza unos son silvestres y otros son cultivados. Cada una de esas especies varían su gusto de dulce a ácido y tienen distintos tonos de azul y violeta, pero todos tienen una cosa en común, son buenos para tu salud.

Tú eliges si te gusta más el arándano azul o el arándano rojo.

Arándano, un fruto excelente. arandanosdelbierzo.com

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Los arándanos y la salud

Los arándanos y la salud

Toda la información sobre arándanos y sus posibilidades en arandanosdelbierzo.com

Toda la información sobre arándanos y sus posibilidades en arandanosdelbierzo.com

Cuscús con arándanos del Bierzo

Una idea rápida para la hora de la comida. 
Ensalada de Cuscús con Moras Azules (Blueberry).
Esta refrescante ensalada, con sus exóticos sabores, es muy fácil de preparar.

Cuscús con arándanos del Bierzo

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Extra deliciosos arándanos del Bierzo

Extra deliciosos.
These breakfast bars by Regan Jones of Healthy Aperture would be extra delicious & healthy w/ Wild Blueberries (available year-round in the frozen food section of most markets). Regan has created some special recipes for our Joy to the Wild Sweepstakes kicking off November 4th. Stay tuned for contest details.
http://healthyaperture.com/blog/post/morning-meals-whole-grain-blueberry-breakfast-bars — con Theresa Carter Coffin yElizabeth Barth.

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